Le Sorn, restaurant thaïlandais du sud primé par le guide Michelin, a été classé 39e parmi les meilleurs restaurants du monde pour 2022. Il s’agit du meilleur classement jamais obtenu par un établissement thaïlandais et de la première apparition d’un restaurant du pays dans le top 50.
La cérémonie de remise des prix des 50 meilleurs restaurants du monde 2022 a été organisée à Londres lundi 18 juillet par William Reed Business Media, l’entreprise de données et d’événements numériques du secteur de l’alimentation et des boissons. Les 50 lauréats ont été choisis par des électeurs du monde entier.
Le restaurant gastronomique a déjà la particularité d’avoir obtenu non pas une mais deux étoiles Michelin.
Inspiré par la cuisine de sa grand-mère, le chef-patron du Sorn, Supaksorn Jongsiri, également connu sous le nom de “Chef Ice”, transforme les saveurs thaïlandaises longtemps chéries en une expérience gastronomique unique en son genre imitant une expédition en profondeur à travers l’abondance luxuriante du sud de la Thaïlande.
Il a reçu le prix William Reed lors de l’événement de lundi 18 juillet, en compagnie de 10 membres du personnel, qui ont contribué à créer des plats exceptionnels inspirés de la cuisine traditionnelle du sud de la Thaïlande.
“C’est incroyable que nous soyons le premier restaurant thaïlandais à figurer dans la liste des 50 premiers”, a déclaré Supaksorn. “Notre nourriture a reçu le meilleur classement dans la catégorie authentiquement thaïlandaise en 20 ans d’histoire du prix”, a-t-il souligné.
“Je suis extrêmement reconnaissant envers mon équipe. Nous ne serions pas arrivés aussi loin sans le soutien de l’équipe dévouée du restaurant Sorn. Je suis également reconnaissant aux agriculteurs et aux pêcheurs thaïlandais qui nous ont constamment fourni des ingrédients de qualité supérieure”, a déclaré le chef.
“Je tiens également à remercier du fond du cœur tous ceux qui ont soutenu le restaurant Sorn au fil des ans. Cette récompense est vraiment un cadeau pour la Thaïlande”, a-t-il ajouté.
En récompensant Sorn, Michelin avait déclaré :
“L’équipe de Sorn livre une interprétation impressionnante de la cuisine thaïlandaise du Sud en mettant l’accent sur des recettes oubliées depuis longtemps et sur la sagesse culinaire locale… La cuisine est raffinée et sophistiquée et les plats sont pour la plupart cuits lentement, même la soupe étant bouillie plusieurs fois pendant six heures.”
Le restaurant Sorn est situé dans la Soi Sukhumvit 26 (Ari) à Bangkok (5 minutes de la station BTS Phrong Phom). Retrouvez ici la localisation.
Voici les 50 meilleurs restaurants du monde de 2022 : (Les nouvelles entrées sont marquées d’un *)
1. Geranium (Copenhague, Danemark) (Le meilleur restaurant d’Europe)
2. Central (Lima, Pérou) (Le meilleur restaurant d’Amérique du Sud)
3. Disfrutar (Barcelone, Espagne)
4. DiverXO (Madrid, Espagne)
5. Pujol (Mexico, Mexique) (Le meilleur restaurant d’Amérique du Nord)
6. Asador Etxebarri (Pays Basque, Espagne)
7. A Casa do Porco (São Paulo, Brésil)
8. Lido 84 (Gardone Riviera, Italie)
9. Quintonil (Mexico, Mexique)
10. Le Calandre (Sarmeola di Rubano, Italie)
11. Maido (Lima, Pérou)
12. Uliassi (Senigallia, Italie)*
13. Steirereck (Vienne, Autriche)
14. Don Julio (Buenos Aires, Argentine)
15. Reale (Castel di Sangro, Italie)
16. Elkano (Pays Basque, Espagne)
17. Nobelhart & Schmutzig (Berlin, Allemagne)
18. Alchimiste (Copenhague, Danemark)*
19. Piazza Duomo (Albe, Italie)
20. Den (Tokyo, Japon) (Le meilleur restaurant d’Asie)
21. Mugaritz (Saint-Sébastien, Espagne)
22. Septime (Paris, France)
23. The Jane (Anvers, Belgique)*
24. Le Président (Hong Kong, Chine)
25. Frantzén (Stockholm, Suède)
26. Restaurant Tim Raue (Berlin, Allemagne)
27. Hof van Cleve (Kruisem, Belgique)
28. Le Clarence (Paris, France)*
29. St Hubertus (Dolomites, Italie)*
30. Florilège (Tokyo, Japon)
31. Arpège (Paris, France)
32. Mayta (Lima, Pérou)*
33. Atomix (New York, États-Unis) (Art of Hospitality Award)
34. Hisa Franko (Kobarid, Slovénie)
35. The Clove Club (Londres, Royaume-Uni)
36. Odette (Singapour, Singapour)
37. Fyn (Le Cap, Afrique du Sud)* (Le meilleur restaurant d’Afrique)
38. Jordnær (Copenhague, Danemark)*
39. Sorn (Bangkok, Thaïlande)*
40. Schloss Schauenstein (Fürstenau, Suisse)
41. La Cime (Osaka, Japon)*
42. Quique Dacosta (Dénia, Espagne)
43. Boragó (Santiago, Chili)
44. Le Bernardin (New York, États-Unis)
45. Narisawa (Tokyo, Japon)
46. Belcanto (Lisbonne, Portugal)
47. Oteque (Rio de Janeiro, Brésil)*
48. Leo (Bogotá, Colombie)
49. Ikoyi (Londres, Royaume-Uni)*
50. Singlethread (Californie, États-Unis).
