Profitant de l’élan du Sommet de l’ASEAN qui vient de s’achever, le ministère indonésien du Tourisme et de l’Économie créative donne des recommandations sur les collations de rue typiques de Jakarta.

Les spécialités culinaires Betawi avec de nombreux types de friandises tentent les papilles, des entrées aux desserts, en passant par les collations du marché qui peuvent être classées comme jajanan pasar ou collations de colporteurs. On l’appelle nourriture de rue car elle est couramment disponible sur les marchés traditionnels de Jakarta.

Au fil du temps, la street food gagne aujourd’hui en prestige et pénètre dans les centres commerciaux ou les centres commerciaux modernes.

Le ministre du Tourisme et de l’Économie créative, Sandiaga Salahuddin Uno, dans sa déclaration à Jakarta, le lundi 4 septembre 2023, a déclaré que la cuisine Betawi possède des saveurs authentiques et uniques qui ont été transmises de génération en génération.

Kerak Telor

Qui ne connaît pas cette gourmandise ? Cette délicatesse légendaire Betawi, qui a une saveur savoureuse, une texture douce à l’intérieur et un croquant à l’extérieur, est facilement disponible à Jakarta. Il est idéal pour accompagner un café ou un thé chaud l’après-midi. Son goût savoureux vient des ingrédients utilisés. Les œufs de canard sont mélangés à du riz blanc gluant, des échalotes frites et des crevettes séchées rôties. Ajoutez ensuite les épices moulues comme les piments rouges, le galanga, le gingembre, le serundeng (flocons de noix de coco), le poivre, le sel et le sucre. La méthode de cuisson est également unique. Lorsque la pâte kerak telor est à moitié cuite, elle est placée dans une poêle et cuite sur du charbon de bois.

Selendang Mayang

Selendang mayang est une collation Betawi typique très populaire. Il est fabriqué à partir de farine de riz additionnée de colorants alimentaires (généralement verts, rouges et blancs) combinés avec du sirop, du lait de coco et de la glace. Ce plat a un goût sucré, salé, froid et frais. Pas étonnant que Selendang Mayang soit le dessert parfait.

Bir Plétok 

Bir pletok est devenu une icône de la culture traditionnelle Betawi en plus de l’ondel-ondel. Bien que le mot « bière » soit utilisé pour nommer cette boisson, elle ne contient pas d’alcool. En fait, le bir pletok est une boisson qui peut réchauffer et rafraîchir le corps, car elle est composée d’un mélange d’épices sélectionnées, comme le bois de « secang », la cannelle, le gingembre, la citronnelle, le gingembre rouge, le curcuma, le poivre noir, les feuilles de pandan. , muscade, feuilles de tilleul, kembang lawang (Illicium verum), kapulaga (Illicium verum) et clous de girofle. Ajoutez du sucre et du sel pour le rendre plus rafraîchissant.

Kue Cincin (pâtisseries en forme d’anneau)

Comme son nom l’indique, ce gâteau a une forme d’anneau et est de couleur brune car il est fait avec de la cassonade. Les Betawi présentent généralement des anneaux lors d’événements spéciaux tels que les mariages et les cérémonies de circoncision. Il est composé de farine de riz, de noix de coco grillée et de cassonade.

Kembang Goyang

Non seulement le Kue Cincin, mais aussi le Kembang Goyang sont fréquemment servis lors des célébrations de la communauté Betawi. Le nom « kembang goyang » vient de sa forme en forme de fleur et sa préparation consiste à secouer la pâte jusqu’à ce qu’elle sorte du moule.Il est composé d’ingrédients simples, seule la farine de riz est ajoutée avec du sel et du sucre, puis la pâte est frite jusqu’à ce qu’elle soit sèche et garnie de graines de sésame. Cette collation a un goût salé et sucré.

Talam Pandan

Le gâteau traditionnel Betawi Talam pandan s’est répandu dans toute l’Indonésie. Son goût délicieux et sa belle apparence en font un favori de nombreuses personnes. Le dessin de ce gâteau, qui ressemble à une fleur de lotus, se distingue par ses deux couches différentes. La couche inférieure est généralement constituée de pâte de riz gluant et moelleuse. Pendant ce temps, la couche supérieure est constituée d’une pâte verte composée de farine de riz, de sucre, de lait de coco et de feuilles de pandan. Pour le rendre plus beau, les gâteaux talam sont souvent décorés de morceaux de feuilles de pandan, de flocons de noix de coco ou de sésame.

Putu Mayang

Putu mayang est une collation traditionnelle Betawi à base de farine de riz et de lait de coco. Cela ressemble à des nouilles rondes. En règle générale, le putu mayang est servi avec de la cassonade liquide épaisse qui lui confère sa douceur distincte.

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